肉类产业发展的新趋势生存

肉类产业发展的新趋势

根据国内肉类产业的信息反馈来看，国内肉类产业呈四大发展新趋势：一是冷却肉被看好 冷却肉吸收了鲜肉和冻肉的优点，又排除了两者的缺陷，被成为 肉类消费的革命 ，在北京、广州、上海等城市的市场份额逐年扩大。二是传统肉制品转向工厂化生产 烤鸭、火腿等肉制品的国内市场极其广阔。近年来，随着设备的更新、传统技术与现代技术的结合，肉制品工厂化生产正在迅速代替老作坊式生产。三是 三低一高 肉制品正成为发展主流在我国， 三低一高 （低脂肪、低盐、低糖、高蛋白）肉制品的开发已被纳入《国家食品营养发展纲要》进行引导和规范。如：高级牛排、肉馅以及药膳肉制品、美容肉制品等深受欢迎。四是 安全肉 成为市场 新宠 生产 安全肉 制品是21世纪肉类产业发展的重大战略问题，国家已将安全问题纳入法制轨道，先后发布了《食品卫生法》、《生猪屠宰管理条例》等法律法规，一些城市制定了肉类产品的市场准入制度，建立了肉产品的绿色通道。