蒸鲫鱼做法教学两种方法做出美味鲫鱼生存

蒸鲫鱼做法教学两种方法做出美味鲫鱼

鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒的功能，并有降低胆固醇的作用，清蒸鲫鱼是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。菜谱功效有营养不良调理等。

清蒸鲫鱼是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。菜谱功效有营养不良调理等，菜品的口感口味是咸鲜。据说有一年，国民党元老于右任先生游览上海城隍庙时，曾到邻近的著名饭店德兴馆用餐，因于右任是陕西人，不喜欢带甜味的菜肴，于是厨师将鱼清蒸。此菜制成后，鱼肉细嫩鲜美，味道特别好。“清蒸鲫鱼”成为德兴馆的首创上海名菜。做法一：材料：鲫鱼1条（约250克），红辣椒1个，黄辣椒1个，香葱3棵，生姜1小块；调料：食用油20克，猪油1/2大匙，香油2小匙，料酒2小匙，鱼露1大匙，胡椒粉1小匙；做法：1.将鱼宰杀洗净，在鱼体两面划上花刀，放在抹过油的盘子上2.辣椒洗净切丝 3.姜洗净切片 4.葱洗净后1棵切丝，另2棵打成葱结 5.把料酒、鱼露、猪油、 胡椒粉淋入盘中，放入葱结、姜，蒸10分钟 6.鱼蒸好后取出，拣去葱、姜，把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上 7.在炒锅内烧热香油和食用油，淋在鱼上即可。

鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒的功能，并有降低胆固醇的作用，清蒸鲫鱼是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。菜谱功效有营养不良调理等。

做法二：难度：配菜(中级)时间：分钟 主料：鲫鱼一条（约500克）辅料：葱适量、姜适量、生抽适量、盐适量、油适量 做法：1.材料：鲫鱼1条 2.蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段 3.鲫鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的黒膜，用少量的盐涂遍鱼身内外，鱼身上铺姜片，很肥美的鲫鱼，鱼蛋当然要保留，很好吃的哦4.锅里水开后，放鱼，中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟 5.关火出锅，把蒸鱼的汁倒掉 6.起油锅，热油后加入生抽、姜片、葱丝，煮开后淋在鱼身上 7.来，快点趁热吃吧，很鲜甜的呢！小贴士：1、我喜欢用中火，因为我感觉用大火的话，很容易造成鱼背厚肉的地方还没熟，鱼腩的部位已经烂掉了；2、关于时间也不是一成不变的，鱼的大小不同，各家炉具的火力不一，还得根据自己的实际情况来决定时间的长短，关火后虚蒸2分钟这个很重要；

鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒的功能，并有降低胆固醇的作用，清蒸鲫鱼是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。菜谱功效有营养不良调理等。

3、蒸鱼的鱼汁，有人喜欢用来跟生抽一起煮调料，有人倒掉，看你自己喜欢啦！我家是倒掉的，因为那汁毕竟有腥味，我家大猪不喜欢，我个人倒是没所谓。4、蒸鱼的最后步骤是淋热油，一定要把生油、生抽、姜片、葱粒一起煮开，马上淋到鱼身上，这样做出来的清蒸鱼才鲜甜美味！鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

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