秋葵专场蒜蓉秋葵

文章来源：沧州文学网 | 2020-07-12

秋葵专场【蒜蓉秋葵】

食材：

秋葵200g

油盐大蒜花椒红辣椒1个蚝油芝麻油鸡精少许

1.准备食材。

2.秋葵洗净，去蒂和尾，对半切开。

3.大蒜切成蒜蓉，红辣椒切末，再切几个辣椒圈。

4.水煮开，加入少许油，倒进秋葵绰一分钟。

5.捞起后浸入凉水。

6.准备一小碗调汁，放蚝油、麻油、少许鸡精、少许清水调匀。

7.把冷却的秋葵摆入盘中。

8.坐锅烧油，五分热时调至小火，下花椒粒，炒至花椒变色捞出不要。

9.花椒油中放入蒜蓉，煸出浓香。

10.放红椒末煸炒。

11.放少许盐炒匀。

12.把炒好的蒜蓉均匀铺在秋葵上。

13.炒锅洗净烧热，倒入调料汁煮开，用勺子均匀淋在秋葵上。

14.用红椒圈装饰即可上桌。

小贴士

1、秋葵绰水时，在沸水中放少许油既能保持秋葵的青绿，又能去除其涩。绰水的时间不可长，1分钟即可，保持秋葵的口感脆嫩。

2、煸炒出花椒和蒜蓉的浓香是这道菜的关键，要小火不停翻炒，直至花椒变为深色，蒜蓉的颜色微黄即可