将所有的土豆球都包好计划

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食材明细

主料 土豆 3个

辅料 咸蛋黄 5个 糖 40克 吉士粉 40克 奶粉 50克 黄油 120克

配料 胡椒粉 适量 油 适量 盐 适量

奶香口味炸工艺一小时耗时高级难度

流沙土豆丸的做法步骤

1

土豆和咸蛋黄分别放在高压锅中；

2

大火煮开后， 气压阀叫后转为小火二十分钟；

3

将蒸好的土豆去皮后捣碎， 加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀；

4

蒸好的咸蛋黄过筛碾成沙；

5

将碾成粉末的咸蛋黄、吉士粉、糖和奶粉混合；

6

加入融化的黄油，搅拌均匀为放入冰箱中静置二十分钟；

7

这样土豆泥和流沙馅料就准备好了；

8

取适量的土豆泥按压成圆片， 中间放入凝固的流沙馅料；

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团成球， 将所有的土豆球都包好，

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将土豆球放入面粉中滚一下， 让表面均匀的裹上面粉；

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再将裹了面粉的土豆丸放入蛋液中滚一下；

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最后放入面包糠中， 晃动， 让其表面均匀的粘上一层面包糠；

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占比30%左右。2011年北京新认定软件企业数量是2002年的1.9倍。计算机信息系统集成资质企业675家。从2002年以来新增上市企业91家 放入油锅中炸至金黄色；

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捞出后放在厨房纸巾上吸下油；

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这样美味的流沙土豆丸就完成了，咬上一口，奶香浓郁， 金沙流淌， 小心烫哟。

小窍门

1. 蒸好的土豆去皮后碾成泥，可以加入点盐调味，一定碾碎得越细腻越好；我个人觉得全用土豆泥不易定型，还是加入点糯米粉粘性更好；

2. 咸蛋黄要选饱满、油脂丰富的， 蒸好的咸蛋黄用密的漏斗一点一点搓， 这样出来的沙更细腻；

3. 咸蛋黄的沙、吉士粉、奶粉和融化黄油按比例混合好后， 再放入冰箱中冷藏， 让它再凝固， 方便包进去；

4. 土豆丸中包好咸蛋黄馅料后，再依次放入淀粉、鸡蛋和面包糠中滚一遍， 这样能让面包糠均匀的裹在丸子表面；

5. 炸土豆丸的油温不宜过高，三成热时下锅，小火慢炸；油温过高，表面的面包糠容易糊而里面未熟；炸至里面的蛋黄馅料遇热后融化了，就能出来流沙的效果。

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