啤酒工业自动化工人少质量高区域

文章来源：沧州文学网 | 2020-05-07

啤酒是如何酿造出来的？酿造啤酒都需要哪些原料？啤酒的生产流程又是怎样的？带着诸多疑问，月9日笔者与45位读者，一同前往石河子新疆燕京啤酒生产基地，共同见证燕京啤酒的诞生记。

初构想

参观啤酒厂啊，我要去！啤酒是怎么生产出来的？流程复杂吗？酿造啤酒的方法和酿造葡萄酒的方法一样吗？月6日，前去燕京啤酒厂参观的招募信息一经刊发，报名不断，远在石河子汽车之家论坛的20多位友也积极响应，自驾车前往燕京啤酒厂。

我认为啤酒厂的工人应该挺多的，一幅人头攒动的情景吧！啤酒厂会不会像白酒厂那样，地面上铺满了小麦、啤酒花等酿酒材料，工人们大汗淋漓地在挥动铁锹不停地翻转。刚生产出来的生啤酒和市场上销售的酒口感到底有什么不同？今天不知道能不能尝尝啊？

在前往石河子的大巴车上，读者们相互交流着各自的想法，在见证啤酒是怎么生产出来之前，每个人大脑中都萦绕着各种关于啤酒的问题，需要答疑解惑。

初印象

12点左右，参观团到达石河子新疆燕京啤酒有限公司，映入眼帘的是数个高耸的贮酒罐和干净整洁的办公室大楼。

团友们看到了几个约有三层楼高且非常粗壮的大罐子，原来这就是啤酒生产的第一环节酿造车间，也称之为糖化。在车间内基本没有工作人员，很多工作都是由机器代替，百分之百的。

从糖化车间出来，参观的是啤酒酿造的第二环节发酵间。

发酵罐是啤酒发酵的摇篮，新疆燕京有48个发酵罐，大家现在所看到的这些高大的容器就是发酵罐。工作人员指着那些硕大无比的大罐子告诉团友们。

工作人员介绍，燕京啤酒的发酵时间为18天至2 天，其他啤酒的发酵时间是12至15天。啤酒发酵时间短，酒液质量不稳定，啤酒灌装前要添加抗氧化剂。是否添加食品添加剂，也可以从啤酒背标上看到。

啤酒生产过程最后一步就是灌装。进入灌装车间，偌大的车间只有三四名工作人员负责机器操作维护和安全卫生。

新疆燕京使用的验瓶机是德国进口的，目前，新疆只有这一台。工作人员告诉笔者。

难忘环节

在燕京啤酒厂啤酒屋，工作人员不仅准备了早晨11点生产出来的最新生啤，还准备了一场别开生面的盲品环节。

这生啤口感真的和市面上的啤酒味道不一样啊，口感爽快，不苦涩，使人记忆深刻啊。读者邓先生感叹道。

水是啤酒的重要原料，是啤酒口味的灵魂。工作人员一语道破啤酒酿造的关键。石河子地区有得天独厚的地下水资源，燕京啤酒生产啤酒用水就是用深层地下水，水质好，硬度非常低，所酿造啤酒口感柔和。

燕京啤酒口感清爽，除了水的原因，还有其他原因吗？工作人员解释：大米是调节啤酒口味的重要辅料，发酵后作为淀粉来源。使用大米和使用淀粉的区别，直接影响啤酒口感，一般来说，使用淀粉酿造的啤酒口感苦、酸、涩，使用大米酿造的啤酒口感爽、甘、顺，这也是其中原因之一。