杨柳专栏白洋淀采蒲台美食大联盟随笔

白洋淀.采蒲台美食大联盟

采蒲台没有田地，人不种地。可白洋淀为人们提供了丰腴的美味佳肴，采蒲台人都是美食客、美食家。也许会有人说“怎么那么馋”，您这可不对！老话说“民以食为天，吃饭是小，饿死是大”采蒲台人对吃可不含糊，老早时候老祖宗就开创了婚礼上两桌108道菜的大席，传奇的是108道菜不重样。今早在被窝里我想起了“白洋淀.采蒲台二十道菜”，咱也整个奥林匹克运动会，看看哪到菜是冠军。比赛规则说明：做、色、香、味、趣五大因素是评选的标准。

1.做：起评分为10分，做是包括煎、炸、煮、烹、蒸等，因现在人们生活压力大、节奏快。简单、便捷是今后饮食界的发展趋势。

2.色：起评分为10分，色顾名思义就是菜品的颜色，色调的搭配为标准。

.香：起评分为10分，香都是人的鼻子说了算，每道菜出锅嗅觉总抢先。

4.味：起评分为12分，味道是菜成功与否的关键，酸、甜、苦、辣、咸、麻

等能左右人的每根神经。

5.趣：起评分为14分，趣味是人开怀一笑的导火索，人吃好喝好有时是客套，乐趣绝对不能牵强。

下面有请“白洋淀.采蒲台20道菜”上场，看它们百家争鸣，争奇斗艳。希望它们赛出风格，赛出特色。请大声喊口号：美食大联盟，出自采蒲台。

A：小虾煳饼：将玉米面、小鱼小虾、葱花、盐等和匀，摊在烧热的大灶锅里，由锅底一直贴到锅上沿。用柴火加热，直到小虾煳饼成为锅体的形状取出，即可食用。小虾饼煳下焦上嫩，主体颜色为玉米面的金黄色，由小虾的红色、小鱼的灰色、葱花的绿色点缀。小虾煳饼香脆可口，主食、零食兼备。

做5分+色8分+香7分+味10分+趣7分= 7分

B：面团炸虾：主料白面、小河虾混合用水调成糊状，放滚热的油里炸。待面糊抱团成圆形状，即可出锅食用。面团炸虾金色与河虾红相映，味道的香腻脆，采蒲台人经常做炸虾替代肉做饺子馅。

做5分+色7分+香8分+味9分+趣7分= 6分

C：一锅鲜：又名半蒸半鲁、一锅掀等，一锅鲜的最大特色是主食和菜同时出锅。准备鱼、虾、蟹等杂鱼和红萝卜条，用酱油、醋、葱、姜、蒜等调味品入味，待杂鱼入锅后。在灶锅的上方贴玉米面饼子。盖锅盖小火慢工。一锅鲜是一道饭、菜兼备的吃食，杂鱼的清香味很好的融入到饼子里，是白洋淀地区的招牌菜。

做5分+色7分+香10分+味10分+趣12分=44分

D：香炭烤鱼：白洋淀鱼的种类繁多，鲫鱼、鲢鱼、鲤鱼、鲶鱼等均能烤食。首先鱼去鳞，开膛去肠，在鱼身上割几道口子。就可以烤制，烧烤过程中散入盐、辣椒面、孜然等。烤鱼和烤肉味道完全不同，它除了具备鱼的肉香，同时有鱼自身的鲜味。烤鱼外焦里嫩，绝对是烧烤界的美味。

做4分+色7分+香10分+味10分+趣10分=41分

E：鲶鱼肉饺子：赵丽蓉曾说：舒服不如倒着，好吃不如饺子。中国的饺子文化在世界上独一无二的，关于饺子馅的用料没有停歇过。大众主要是肉馅和素馅两种，鲶鱼馅饺子够新鲜。活鲶鱼不去刺剁烂，掺入大葱即可做馅。鲶鱼馅饺子味道鲜美，又不乏鲶鱼刺的骨感和筋道。

做5分+色6分+香9分+味10分+趣7分= 7分

F：松鼠鱼：大鲤鱼一条，开膛去除肠子后，在鱼肚子里放入鹌鹑蛋。而后按鱼的做法烹制。松鼠鱼很好的把鱼和蛋结合到一块，鱼味美，形状如袋鼠。

做4分+色7分+香9分+味10分+趣10分=40分

G：香酥熏鱼：第一道工序鲂鱼开膛去肠，在鱼肚子里放入葱、姜、蒜等调味品，放锅里蒸制。第二道工序，鲂鱼蒸好后，将小米和红糖的混合物点燃烤制鲂鱼。熟透的熏鱼筋道风味独特。小插曲：读高中那会，我母亲养了狗和猫各一只。因为都是幼崽，为保证它们成活，母亲换着花样的让它俩吃。小豺狗喝豆粉，小猫吃熏鱼。两只小东西也招人喜欢，为此表妹小菲还给它们起名：狗叫谢霆锋，猫叫张柏芝。某天它俩竟然同时失踪了，找了很长时间没有结果，气的我母亲骂了它俩好几天，说那只小贼猫对不起她买的熏鱼。

做4分+色7分+香8分+味10分+趣10分= 8分

H：清煮鲜鱼：中等鲜鲫鱼，去鳞去肠，放入沸水煮制。用葱、姜、盐、味精、白糖辅制。熟后点入香醋即可食用。清煮清鱼将鲫鱼的鲜美百分百挖掘出来。

做5分+色5分+香10分+味10分+趣8分= 8分

I：莲子鸡头羹：这道吃食中莲子被人熟知，鸡头子可不是烧鸡的脑袋，而是一种学名叫芡实的水生植物的果实。甜嫩的莲子、鸡头子和红糖煮制。它的颜色是白、黄、灰红三色。莲子鸡头羹的味道可以和玩哈哈八宝粥媲美，天然的莲子和鸡头子有种入口即化、绵长的口感。

做6分+色7分+香10分+味10分+趣8分=41分

J：凉拌百合菜：百合菜是一种水生野菜，供人食用其嫩茎。将百合菜茎切成段煮熟，加调料凉拌即可食用。凉拌百合菜是采蒲台人夏天的家常菜，味道正宗开胃。

做6分+色6分+香9分+味9分+趣8分= 8分

K：甜芦苇杆：这不是菜，也不能入席。小时候零花钱少的可怜，糖果是我们最爱。可那会吃糖的机会特别少。那会天天都盼着秋天芦苇收割的季节，大人们把芦苇收回家。我们就躲在苇丛里找甜芦苇杆，芦苇杆虽不能和甘蔗比，可它的甜丝丝让我们心里美。

L：苇香粽子：五月初五端午节，中国人吃粽子。要问哪里粽子好吃，采蒲台人大姆哥告诉你。粽子的料糯米、红枣、豆子、甜枣等，根据自己的喜好搭配。可粽子皮是关键。采蒲台是芦苇的天堂，随便到一块苇地拣个头最大的苇叶摘。刚煮熟的苇子，掀开锅盖的那一刻。空气中弥漫着一种青草香和一股水果幽香的混香，沁人心脾。芦叶香和粽子香是一道美味珍品。

做7分+色7分+香10分+味10分+趣9分=4 分

M：多变苇菇：苇蘑菇是芦苇一种寄生菌，它是一种珍贵的药用和食用菌类。市场价格也相当可观。煲汤是苇蘑菇主要的食用方法，风味独特，营养价值高。200 年有人到采蒲台高价收购苇蘑菇，人们像寻找宝藏对每块苇地进行几次三番的“大扫荡、大围剿”。因为苇蘑菇挖采量太大，现在采蒲台苇蘑菇濒于灭绝。

做0分+色8分+香10分+味10分+趣0分=28分[保护稀有野生物人人有责]

N：韭菜田螺肉：田螺煮熟将田螺肉取出和韭菜炒制，田螺肉不油腻，筋道配合韭菜的韭香。香气怡人，口味俱佳。

做7分+色6分+香8分+味9分+趣9分= 9分

O：香醋蟹黄：将圆蟹放清汤沸水中煮熟，若干调味品入味即可食用。螃蟹肉量小，有种寸土寸金的感觉。蟹黄是圆蟹中的精华部分，油香可不腻人蘸醋食用。不禁感叹此乃人间精品。

做7分+色8分+香9分+味10分+趣9分=42分

P：野鸭煲汤：野鸭肉味不同于家鸭那么肥硕、油腻，它全身是成丝的瘦肉。野鸭煲汤的味道清香爽口之中泛着野味。

做0分+色9分+香10分+味10分+趣0分=29分[保护稀有野生动物人人有责]

Q：烤野蚂蚱：点燃柴草，用天然的野火将野蚂蚱烧烤至酥脆，即可食用。味道香喷喷。插曲：小时候的梦想是天天有肉吃，可家里生活条件都有限。为此我们一帮小朋友经常到地里捉蚂蚱。一次我们一行10来人，用狗尾草足足穿了十好几串。野蚂蚱肉好像开始像我们招手。我们找来柴火，小妹不许我们插手她要亲自点火。可半盒火柴都用没了，火还是没点着。我们开始在旁边催，小妹也急了，跪在地上开始吹。没想到一股无名的野火冲出来，燎着小妹的头发和眉毛，我们赶紧舀水灭火。

做10分+色 分+香5分+味8分+趣14分=40分

R：姜汁松花蛋：将松花蛋切成瓣状，摆在盘子上，浇入米醋和姜丝食用。松花蛋是白洋淀的特产，传统的制作工艺世界闻名。记得在邯郸学大学那会去饭店聚会吃饭，姜汁松花蛋是我的必备菜。

做10分+色4分+香5分+味8分+趣8分= 5分

S：脆脆水蟓子：水蟓子是蜻蜓的幼虫，水蟓子的吃法以油炸和水卤为主。两种水蟓子做法的味道都是一等一的好吃。水蟓子的味道和蚂蚱有相似，可它比蚂蚱更脆、更香。

做0分+色9分+香10分+味10分+趣0分=29分[保护稀有野生动物人人有责]

T：油炸青蛙腿：将青蛙腿卸掉，放入油锅里炸。青蛙腿的味道在采蒲台的菜品中很少见，绝对是物以稀为贵，它的味道野性十足。

做0分+色9分+香10分+味10分+趣0分=29分[保护稀有野生动物人人有责]

二十道菜已经一一亮相，一锅鲜以44分获得冠军，苇香粽子以4 分获得亚军，香醋蟹黄以42分获得季军。白洋淀.采蒲台的饮食文化丰富，特别是婚礼大席的108道菜绝对羡煞旁人。白洋淀.采蒲台的美味佳肴让人流连忘返，我现在好饿啊！

共 42 字 1 页 转到页 【编者按】这作品简直就是中华美食大联盟，大展示。作者就像一个美食家，把白洋淀，采蒲台的二十道美味佳肴，一盘盘的出锅，一桌桌的摆满，自己又是评委，又是大厨，让品读的人感叹，真是一个会生活的人。这仿佛就跟电视“舌尖上的中国”一样引诱人的食欲，让人垂涎。更让人喷笑的是那——烤野蚂蚱火燎眉毛地童真顽皮。我觉得作者好像是在梦乡里回味这些东西，以此满足出门在外吃不到这些美味的遗憾。把生活里欠缺的东西用文字做以弥补，也是一种苦中作乐的乐趣。对美食感兴趣的朋友一定要来读一读这篇作品，会让你家里饭桌上多几道靓丽的风景。【:幸福小草】

1楼文友：- 0 22:45:52 暖：不好意思啊别人都忙的，只好我上来给你。按语写的不好请见谅！ 总有一份感动来源与文字，总有一份执着诱惑着人生

2楼文友：- 0 22:48:05 对于美食，我确实是一个白痴，由于地域差别有好多的不了解。这个打分应该让行家来定！(*^__^*) 嘻嘻 总有一份感动来源与文字，总有一份执着诱惑着人生

楼文友：- 0 22:54:09 看来你是外边的伙食太差，才每一天想起家乡的美味。我说这些有点让你心酸，可是谁的人生又会是随性的如自己所愿生活的呢？希望身在外边的暖自己多保重！为了你爱的人生活的好，好男儿扛起的应该是一个家的全部。问候你好：天寒冷，记得添衣！ 总有一份感动来源与文字，总有一份执着诱惑着人生

5楼文友：- 1 16:5 :12 看的人嘴馋啊。 简单生活简单爱

6楼文友： 05:4 : 5 美食纷呈，让人心动！问候老师秋安 不忘初心，方得始终！

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