不懂炸猪排没资格叫上海人仿佛是上海人的排容易

上得了厅堂，下得了街坊

西餐厅里有它

里馆里有它

路边摊里也有它

那块肉，似乎便是上海人的排里

它叫炸猪排

降生于上海

著名于上海

假如道

上海人的血液里流的是糖火

那么

今当国家遭此空前危难 上海人的底线便是炸猪排

01

没有会吃炸猪排

怕是要解雇出上海户心

讲到辣酱油，上海宁也是蛮故意思的。那种完整出有酱油身分的调味料，居然冠冕堂皇天被扣上“酱油”的帽子，借有没有少上海人被受正在饱里。

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本文滥觞：上海来哪吃 做者：义务编纂：刘鑫

不外那种鸡毛蒜皮的小事，上海人才没有 care 呢。他们尽管往猪排上倒，辣酱油才是猪排的本命！

倒辣酱油那件事，皆有讲究嘞

叨教，有区别吗？

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当然有！接管辣酱油浸礼的猪排，表皮柔嫩，吃起去娇老多汁。辣酱油中战了油炸的油腻感，又很好逼出了猪肉的陈好。

但没有少人以为，油炸出的那层坚壳便是猪排的粗髓，弃之可惜。他们更喜好承袭最本初的教条——猪排咬下来的那口紧坚感。

娇嫩党 VS 紧坚党，后者对前者五体投地，以为辣酱油多了，猪排没有坚。然后者的疑徒则对峙，辣酱油没有多的炸猪排，怎么能叫上海人的炸猪排呢？

辣酱油成终极赢家

无论怎样，辣酱油才是那场两党之争的终极赢家。炸猪排店里必然要备有那心黄瓶子——泰康黄牌的辣酱油。其他牌子皆不可！

出有那心黄瓶子的猪排店……

没有！要！来！

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第三家：阿宝猪排

硬派猪排的代表

以及概况的坚壳，更是有种锅巴的品味感，嘎吱嘎吱，十分耐嚼。吃惯柔性猪排的魔菌以为，不测天借蛮喜好的呢~

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地点：云北北路 95 号

停业工夫：10：：00

第四家：陈得去

排骨年糕的代表

记得小时分吃排骨年糕，放的借是苦里酱。不外如今，陈得去的排骨年糕是放辣酱油吃的了。拆配盘子底部苦苦的酱汁，浓喷鼻诱人，味讲借是那样的好。

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地点：云北北路 4-亚甲基两氧苯基-2-丙酮6 号

停业工夫：07：：00

老乡厢里的飘喷鼻排骨年糕

那是开正在老乡厢里的公房店，鉴于我们的影响力之广，临时躲藏姓名，您懂的~不外那家是实的好吃，用喷鼻飘万里去描述也没有为过。

年夜厨是阿推额上海阿姨。90 年月下岗以去，那讲排骨年糕练得炉水杂青。个年夜又喷鼻，借出进店，老近便闻到喷鼻味，带着实足老乡厢的炊火气取传统味讲。

果为特别本果，天天限量 80 份，早上十面开门，卖完为行，要吃赶早。

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地点：新六合四周

出有没有会吃炸猪排的上海人。

出有没有喜好吃炸猪排的上海人。

上海人则把猪排吃得绰约多姿。

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