鱼香茄子作法

鱼香茄子是一道传统的四川菜，色香味俱全，鱼香味特别浓厚，它当中需要加入很多食材来让鱼的味道更加鲜美，做法是很复杂的。但是只要掌握好做这道菜的技巧，自己在家也是可以做出来的，而且还可以根据自己的口味来放食材。食材用料：茄子一个、青椒一个、蒜末适量、葱末适量、姜末适量、郫县豆瓣一勺、醋一勺、酱油1/2勺、糖1/2勺、淀粉1/2勺、料酒一勺1.茄子洗干净，削掉外皮。2.把茄子切成自己想要的形状，在茄子上撒上一勺盐，把盐和茄子丁搅拌均匀。 .等上半个小时左右,茄子会渗出宣布河南栾川孙家洞旧石器遗址、江苏泗洪顺山集新石器时代遗址、四川金川刘家寨新石器时代遗址、陕西神木石峁遗址、新疆温泉阿敦乔鲁遗址与墓地、山东定陶灵圣湖汉墓、河北内丘邢窑遗址、内蒙古辽上京皇城西山坡佛寺遗址、重庆渝中区老鼓楼衙署遗址、贵州遵义海龙囤遗址共十个项目被评为2012年度全国十大考古新发现。新华社发 [1][2][3][4][5]下一页尾页这是四川金川刘家寨新石器时代遗址出土的泥质侈口深腹罐。 4月9日很多的水，用手将渗出的水份挤出，一个新鲜的茄子能挤出半碗水，挤过水的茄子明显蔫了不少。4.将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。5.将鱼香酱汁（醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，备用。6.拍几瓣蒜，切成末。默默地离开了场馆。青椒切块，起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。7.待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。8.翻炒三至四分钟后放入青椒。9.放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。10.临出锅前放入蒜末。炒郫县辣酱的时候一定要用小火，不然容易把辣椒炒糊。青椒里含有的维生素C很丰富，建议临出锅的时候放入，这要可以保存营养。处理茄子的时候已经放盐了，郫县辣酱本身就是咸的再烹饪的时候就不要加盐了。